Oktober 2017


Amuse-quoi?

Vanuit een persoonlijke passie voor ambachtelijke lambiekbieren en een (h)eerlijke keuken, beiden gemaakt door gepassioneerde mensen met respect voor de natuur, ontstond het idee deze samen te brengen in een verfijnd maar no-nonsens event.
Zodoende ontstond einde 2013 ‘Amuse-Gueuze’.

Amuse-Gueuze is een uniek foodpairing event waarbij op een originele locatie authentieke, natuurlijke en seizoensgebonden gerechten worden geserveerd met ambachtelijke lambiekbieren. Beiden liggen namelijk in elkaars verlengde. Meer nog, samen gebracht tillen ze elkaar naar een nog hoger niveau.

Hopelijk ontmoeten we elkaar (nogmaals) op 1 van onze volgende events.
Want Amuse-Gueuze is een mooi concept, een unieke ervaring, iets anders….. dit is mijn ware passie die ik zeer graag met jullie deel.

Voor Amuse-Gueuze,
Karen Blereau

Amuse Gueuze

6de editie: 3, 4 en 5 oktober 2017 - L'Amitie - Antwerpen

Bijzonderheid, top kwaliteit en sfeer staan steeds voorop bij AG. En dus zijn we bijzonder fier én blij dat Thomas en zijn team ons op 3, 4 en 5 oktober zullen ontvangen in L'Amitié te Antwerpen.

De formule blijft onaangeroerd maar deze keer openen we wel éénmalig de deuren van onze kelder. De tafelgasten mogen naar hartenlust rondsnuffelen in de uitzonderlijke AG voorraad.

Prijs voor zulke zalige ervaring is 105 EUR en bevat:

  • Aperitiefhapjes en 5 gangen diner met aangepaste geuze en lambiek;
  • Water en koffie;
  • Toelichting door professionele biersommeliers;
  • Goodie bag met AG gadget en
  • Reservatie- en administratiekosten.*

Reserveren kan enkel via deze link.

Graag tot dan,
Karen

*De betalingskosten (Bancontact, Mastercard, Visa, iDEAL) worden extra aangerekend.

5de editie: 21, 22 en 24 april 2016 - Souvenir - West-Vlaanderen

Voor de 5de editie hield AG halte in de provincie West-Vlaanderen. Het restaurant Souvenir te Ieper was daarbij de locatie voor deze "jubileum" editie.

Chef-kok Vilhjalmur Sigurdarson ("Villi") heeft voorheen zeker reeds zijn sterren verdiend in befaamde restaurants zoals Texture (Londen), In De Wulf, Hertog Jan en La Buffette. Samen met echtgenote, Joke Michiel, en het Souvenir team presenteert hij innovatieve en heerlijke gerechten dewelke gebaseerd zijn op lokale, hoogkwalitatieve en eerlijke producten. Het menu is steeds geïnspireerd op wat het seizoen en de natuur te bieden hebben. Het schitterende interieur is daarbij de kers op de taart.

Niet verwonderlijk dat dit restaurant al een tijdje op de verlanglijst van AG staat. Voor de jubileum editie was het zover....

Het  menu en sommige sfeerfoto’s, kan u hieronder terug vinden.

4de editie: 26, 28, 29 november 2015 - De Superette - Gent

Ditmaal streken we neer in Gent op 26, 28 en 29 november 2015. Plaats van gebeuren was De Superette, het befaamde project van Kobe Desramaults, Rose Greene en Sarah Lembe.

Deze topzaak is veruit orgineel zowel qua lokatie als keuken. Daarnaast staan passie, creativiteit, authenticiteit en kwaliteit hier centraal. Net zoals bij de lambiekbieren en hun meesters.

Een samenwerking mocht dan ook niet uitblijven. Zonder enige twijfel en met een ontembaar enthousiasme.

Het menu en sommige sfeerfoto’s, kan u hieronder terug vinden.

3de editie: 12, 13 en 14 maart 2015 - Het Land Aan De Overkant - Leuven

Na Antwerpen was nu de provincie Vlaams-Brabant aan de beurt. Voor deze derde editie werden op 12, 13 en 14 maart 2015 de handen in elkaar geslagen met het team van het Leuvense restaurant Het Land aan de Overkant. Gastheer Luc en kok Wim delen een enthousiasme en liefde voor foodpairing met bier die perfect aansluit bij het concept van Amuse-Gueuze. Bovendien dragen ze met hun eerlijke, pure en eigenzinnige keuken de visie van het event op een ideale manier uit.

Het  menu en sommige sfeerfoto’s, kan u hieronder terug vinden.

2de editie: 17, 18 en 19 oktober 2014 - Colonia - Antwerpen

Omdat de eerste editie zulk een succes was , besloten we vol ambitie een tweede event op poten te zetten hetzelfde jaar.
Wederom dus in Antwerpen.

Dit maal sloegen we de handen in elkaar met Loes en Krikke van Traiteur Colonia.

Hun enthousiasme, authentieke keuken en respect voor de natuur passen zo perfect binnen ons concept en zienswijze dat een samenwerking dan ook zeer snel een feit werd.

Daarnaast is hun feestzaal ook een van de mooiste en meest gezellige plekjes van ’t stad.

Het  menu en sommige sfeerfoto’s, kan u hieronder terug vinden.

1ste editie: 2, 3 en 4 mei 2014 - Restaurant Veranda - Antwerpen

Als eerste provincie  en dus voor het jaar 2014 werd voor Antwerpen gekozen.  De jonge en getalenteerde kok Davy Schellemans (cfr. Jong Keukengeweld 2013) bleek daarbij de ideale partner voor het eerste event. Deze editie van Amuse-Gueuze vond plaats op 2,3 en 4 mei in Davy’s restaurant Veranda.

Het  menu en sommige sfeerfoto’s, kan u hieronder terug vinden.

Interesse?

Ja, ik neem graag deel aan het volgende event te Antwerpen op 3, 4 en 5 oktober 2017.

Jammer, ik kan deze keer niet deelnemen maar wens graag op de hoogte te blijven.

Info & Media

Van alle bieren die wij nu kennen, is lambiek ongetwijfeld het oudste. De oorsprong van dit bier hult zich echter in de nevel der tijden. Een exacte datering is niet mogelijk, maar we kunnen toch stellen dat de eerste lambiek reeds gebrouwen werd vóór 1300...  

Er is weinig verschil met de manier waarop vroeger lambiek werd gebrouwen en nu. Nog altijd gebruiken de brouwers overjaarse hop die geen bitterheid nalaat. Ze voegen geen gisten toe omdat de wort na het brouwen afkoelt in open koelbakken en tijdens de nacht aan de omgevingslucht wordt blootgesteld. Op die manier brengen wilde gisten de gisting op gang. Het bier rijpt verder na in houten vaten, zoals dat ook vroeger het geval was.

Lambiek is een plat bier, zonder koolzuurgas en dikwijls troebel. Met de opkomst van pils en Engelse specialiteiten zochten de lambiekbrouwers naar een manier om de lambiek te doen schuimen. Door jonge en oude lambiek met elkaar te vermengen en deze in de fles te laten nagisten ontstond de ‘moderne' geuze. De jonge lambiek had voldoende suikers en levende gisten om de nagisting op de fles op gang te brengen. Zo ontstond ook het vak van geuzesteker. De stekers onderscheidden zich van elkaar door het mengen van lambik van verschillende brouwerijen en door de rijpingsduur van hun producten.

Bronnen:
Streekproduct.be
Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren vzw

Introductie

Contact

Voor meer info, neem gerust contact met ons op per mail of telefoon.

Of u kan steeds onze Facebook-pagina raadplegen.